Botva.net - Человек и растительный мир

Травы эти селятся на обжитых местах, в придорожье и вдоль лесных троп. Особенно привольны заросли просвирника по заглохшим садам, на пустошах и в полосах отчуждения за скотными дворами. Прилепясь где-нибудь к обуви и копытам, мелкие, живучие семена переносятся на подходящую почву, прорастают, выкидывая наружу округлые листочки. А уж коли такой навосёл явился, он не отступит перед зелёными соперниками. Пройдёт несколько лет, и однородная густель просвирника затянет тёплые проплешины задворок, где так покойно всё лето.

Но и с людного придорожья не исчезнет упрямая трава. Только тут волокнистые её стебельки не смыкаются в плотные кущи, а полегают, изреживаются. По просвирнику ходят, ездят в телегах, гоняют стадо, а ему вроде бы всё  нипочём. До самой осени он цветёт и почти всё лето плодоносит. На одном и том же кустике отыщутся и  плоды, и цветы.

Впрочем, по плодам просвирник и узнают в быту. Малюсенькой пышечкой-просвиркой, белым калачиком запрятаны они в пазухах листьев. И съедобны, вкусны — срывай и ешь.

В нашей стране наиболее распространён просвирник приземистый.  Так зовут простёртый кустик, принадлежащий интереснейшему семейству мальвовых. Ведь в семействе том числятся всемирные знаменитости — хлопчатник и ... баобаб. И хотя северянин наш намного скромнее, всё-таки и у него есть ряд достоинств, например пищевое. Речь идёт, не о плодах-пышечках, детской забаве, а о молодых побегах и листьях. Именно просвирники украшали живительной зеленью обеды античных греков и римлян. Послабляющую траву ели и в свежем виде, и варёную: обилие сахаров и слизи придаёт ей вкус нежный, пикантный. Гесиод и Гораций в своих творениях неспроста восхваляли мальву как источник здоровья.

Столетиями просвирник оставался первейшей зелёной продукцией. Одни его собирали где придётся, к другим он попадал с грядок, возделанный по всем правилам огородного искусства. Овощная слава просвирника не тускнела до сомого средневековья, пока крестоносцы не занесли в Европу с походов в Малую Азию семена салата и шпината. В наши дни для стола просвирник разоводят лишь в Египте и Китае.

Дольше чем кулинары пользовались просвирником самобытные лекари. Отварами приземистого просвирника не только полоскали горло при воспалениях, но и примачивали язвы и опухоли на теле, лечили геморрой. Толчёные свежие или сваренные листья прикладывали к мозолям — просвирник их размягчали лечил. Чтоб похудеть рыхлым полным людям прописывали отвар корней этой мальвы.

Цветки приземистого просвирника беловатые, с пятью сросшимися лепестками. Красуются с июня до осени. Стеблей один или несколько, листья очередные, у основания "сердечком". Корни стержневые, волокнистые (из них даже пробовали делать зулбные щётки). Народные названия — калачики, проскурки, лапышки, свиная репа, слизь-трава, грудишник — отражают пищевые или лекарственные свойства этого растения, о которых русские крестьяне были хорошо осведомлены.

С просвирником приземистым весьма схож просвирник пренебрежённый. Когда-то их принимали за один вид. Правда, ещё К. Линней отмечал, что пренебрежённый просвирник селится южнее своего зелёного двойника, да и внешне у них есть некоторые отличия: северянин с беловатыми лепесточками, южанин — с розовыми. Плодоносит во второй половине лета, когда каждый калачик распадается на 12 и более плодиков. Семена бурые, вроде крошечных почек, 100 семян весят около 2 г. Ютится просвирник пренебрежённый по огородам, у заборов, на бросовых и сорных землях. Хорошо поедается скотом. Вся ботва просвирника богата переваримым белком, что и определяет  её высокую пищевую ценность.

Любители оригинальных салатов не пропускают случая полакомиться сочной зеленью растения: срывают нежные листья и молодые побеги. В листьях просвирника найдены аскорбиновая кислота и каротин.

Очень красив и не менее ценен просвирник лесной или зинзивер. Это уже не мелкая трава, а растение-богатырь, его стебли бывают почти в рост человека. Листья зинзивера поделены на пять лопастей, к волокнистым стеблям крепятся длинными черешками. Цветки клубочками вырастают по нескольку штук из пазух листьев, окраской малиновые, на засушенных образцах — лиловые. Медонос. Встреча с таким просвирником совсем нередка в светлом лесу, зарослях кустарника, на окраинах полей и возле дорог. В пустынях зинзивер прячется по саксаульникам.

Лекарственные и пищевые достоинства зинзивера известны с глубокой древности. Благодаря обилию слизи, водный настой травы слыл превосходным средством при обременительном сухои кашле. Сушёные цветки и листья подмешивали в грудной чай, составленный из мать-и-мачехи, кошачьей лапки и цветков мака. Ботву зинзивера, растёртую в кашицу, прикладывали к язвам и ожогам — действовала как мягчительная припарка.

Собирают цветы и листья в начале лета. Хранят в жестяных коробках. В пищу годятся молодые листья и побеги. Эта шпинатная зелень до сих пор в почёте у кавказских горцев.