Botva.net - Человек и растительный мир

Своё знакомство с дикорастущей пищевой флорой начнём с двудомной крапивы. Растение это изветно всем, потому-что селится рядом с жильём. Когда почва только начнёт прогреваться, крапива первой возвысится над жухлой прошлогодней ветошью. Продолговатые тёмно-зелёные листья на четырёхгрнных побегах и есть тот самый лакомый гостинец мая, за которым стоит сходить в подсохшие ольшанники, в укромные уголки сада, задворки села. Крапива любит жирные земли, поэтому как бы жмётся поближе к унавоженным землям. Попадается её много и в прирусловых поймах, где после паводка остаётся тучный слой плодородного наилка.

Рвут двудомную крапиву, само сабой, в перчатках, иначе сильно острекаешь руки. Причём брать стараются лишь сочную, свежую зелень листьев и молоденьких стеблей. Из такой крапивы легко приготовить и щи, и борщ, и начинку для пирогов. Более старые листья можно заготавливать впрок, как капусту. При неурожаях, когда-то русские крестьяне добавляли сухую размолотую зелень крапивы в хлеб из расчёта на одну часть муки крапивной четыре части зерновой. Научила нужда есть и семена этого растения – их подсыпали к крупе или к картофелю. И хотя крапивные семена весьма питательны, но широкого применения не находили, так как появлялись в то время, когда уже поспевали более сытные продукты. Ныне их собирают разве что для кормления певчих птиц.

Другое дело – крапивные листья: 30 г зелени обеспечивают человека на сутки каротином и витамином С! В зелёной кладовой природы не так уж много трав, обладающими подобными ценностями. Оттого-то крапиву полезно и самим есть, и скармливать домашним животным, нуждающихся в питательной витаминой зелени. Для поросят, например, её рубят и запаривают, для кур – мельчат и добавляют в мешанки.

Ненамного от двудомной отстаёт жгучая крапива. Правда, листья у неё мельче и сама она худородней, но пищевыми достоинствами эти стрекающие сестрицы наделены почти одинаково. Вот почему к столу их рвут, не различая.  К слову, крапивные листья собирают и для другних целей: они отличное сырьё для зелёной краски. Заготавливают сырьё в пору цветения растения.