Botva.net - Человек и растительный мир

Издавна с нетерпннием ожидают зелёную весну люди. Ведь майский день знатен не одними земледельческими трудами, славится он и щедротами. И пусть неказисты его гостинцы, зато ко времени приходятся. Майская витаминная зелень бывает кстати любому застолью, потому что она оздоравливает организм, делает человека бодрым и сильным. Вот почему рачительные хозяйки никогда не отказываются от пищевого подспорья, доступного в зелёной кладовой весны, не гнушаются съедобными дикорастущими травами. В народном календаре выделялся даже особый день: Мавра – зелёные щи (16 мая нового стиля), когда в старину на крестьянских и даже господских столах появлялось аппетитное блюдо, сваренное из нежной зелени лесных и луговых трав. 

"Да полноте, – скажут скептики, — зачем жевать травы, коль не переводятся огородные овощи?" Правильно, свежие овощи люди умеют хранить до нового урожая. Но ведь не секрет, что при длительном сбережении и капуста, и морковь, и свекла, и лук теряют значительную часть живительных витаминов. Поэтому весенние съедобные растения надо рассматривать не как соперников огородных овощей, а как дополнение к ним, как витаминную и вкусовую добавку.

С точки зрения гигиены питания такая добавка весьма желательна для человека. Вспомним, что растения снабжают организм не только важными ингридиентами питания – белками, жирами, углеводами, но они являются также источником минеральных солей и уникальным резервуаром витаминов. Растительная пища поддерживает в нас щелочной баланс крови, а вель как раз щелочная артериальная кровь – обладательница имунных сил, которые защищают человека от недугов. Продукты сада, огорода и дикорастущая зелень, поставляя щелочные радикалы, как бы исключают вредное воздействие кислотных радикадов, поставщиками которых является пища животного происхождения и частично продукты поля – зерновые. Вот почему ещё в "Изборнике Святослава" – древнерусском памятнике письменности – сказано: "В овоще силы велики". В этой фразе, надо  полагать, подразумеваются не только продукты огорода, ведь их набор в ту пору был скуден, а и овощная дикорастущая зелень, известная людям ещё с эпохи собирательства. Так что пища Святого Антония, оказывается, не так уж необязательна в рационе, если же учесть долгожительство вегитарианцев, то и совсем легко понять склонность знатоков питания считаться с травными блюдами. Весеннюю съедобную зелень не зря величают родником здоровья.