Botva.net - Человек и растительный мир

С виду она щетинистая, недружелюбная. А стоит сорвать мясистый листок и вас обдаст приятный, огуречный запах, За это и называют пряный овощ огуречником или бурачником. Щепотка-другая порезанных листьев, положенных в овощной салат, сдабривает его таким аппетитным запахом, что блюдо получается привлекательным. Кладут бурачник к мясным и рыбным блюдам, он придаёт им свежесть и аромат.

Когда-то огуречная трава слыла источником бодрости и бесстрашия. Римские воины в античные времена даже сложили песню: "Подкрепившись огуречной травой, я всегда иду смело!" Возможно, тут имелось в виду, что бурачник, как отменный витаминос предохранял воинов от цинги и к тому же благотворно влиял на пищеварение. Позже, крестоносцы любили напитки, настоянные на листьях и цветах огуречника. Бурачник ели присолённым и засахаренным, в приправах и ботвиньях. Его цветы "примннялись всюду, чтобы легко становилось на сердце, исчезали заботы, поднималось состояние духа". Возможно, этим хотели подчеркнуть радость, которую испытывает человек от вкушения раннего душистого овоща. После зимы  на столе появлялся овощ  с запахом огурцов. Это ль не диво!

Бурачник, или, как его ещё называют, бораго, – растение однолетнее. Стебли у него ветвящиеся, сильно опушённые, длиной от 30 до 60 см. Листья, из-за которых и выращивают этот овощ, морщинистые, покрытые белым пушком. Цветы звёздчатые, синие, душистые, свисают на длинных ножках. На них любят слетаться пчёлы – хороший медонос. Разводится семенами, для чего необходимо срезать семенники. Дело в том, что зрелые семена бурачника легко осыпаются, поэтому срезку семенников производят при частичном побурении семян в нижнем ярусе. Срезанные семенники дозаривают в снопах, обмолачивают на пологе в сухую погоду.

Сеют бораго весной или осенью. Место для овоща выбирают солнечное, достаточно плодородное. Предшественник – огурец, капуста, картофель, под которые вносили свежий навоз.

Огуречная трава лкгко дичает, потому-то и встречается там, где её сеяли. Именно самосевом она заносится на огороды, залежи и парующие поля. При малейшем уходе бурачник даёт пышную зелень и сочные, нежные побеги. Чтобы этот овощ иметь всё лето съедобным, надо обновлять посевы, а в знойную погоду стараться размещать их на притенённых участках. На солнцепёке огуречник быстро выбрасывает цветочные стебли, грубеет, а ведь в пищу годятся лишь нежные листья и молодые цветущие побеги.