Botva.net - Человек и растительный мир

Что же это за таинственная рута, понаслышке вроде многим известная, а практически?.. И всё-таки расскажем всё по порядку. В давние времена листья и семена этого растения служили лекарственным средством, помогавшим, как считалось, против разных болезней, отравлений . Не случайно, само слово "рута" проиозошло от греческого слова, означаюшего спасать, помогать.

Рута обыкновенная, или садовая, представляет собой многолетний полукустарник, имеющий прямостоячий, разветвлённый стебель высотой  40 - 80 см. Листья перисто-рассечённые, сверху тёмно-зелёные, снизу сероватые. Цветёт рута жёлтыми цветами.

Родина этого растения — Средиземноморье. Попадается ещё в диком виде в странах Южной и Средней Европы, в Крыму, на Кавказе...

Листья руты обладают сильными фитонцидными свойствами. У многих народов рута до сих пор популярна как целебное растение:применяют при нервных заболеваниях и каменно-почечной болезни; входит в сбор трав, на которых готовят ванны при рахите и золотухе.

Рута не требовательна к условиям произрастания, однако она предпочитает места солнечные, защищённые от холодных  ветров, а землю плодородную, обеспеченную влагой. Размножают это растение через рассаду. Семена высевают в парники с таким расчётом, чтобы в середине мая, когда угроза заморозков отпадёт, высадить в грунт. Грядку под руту готовят с осени — вскапывают на глубину 28 - 39 см. Перед рыхлением обязательно вносят перегной (2 кг на м²). По весне почву разрыхляют боронкой или граблями, чтобы закрыть влагу, перед посадкой ещё раз перекапывают на глубину  15 - 18 см. Рассаду высаживают по схеме  60×60 или 70×70 см. Уход сводится к периодическим рыхлениям междурядий и прополкам в ряду. Полив по мере надобности. На одном месте рута растёт 6 - 8 лет.

Листья начинают брать со второго года жизни растений. Для стола их срывают в течение всего лета, но на лекарство и для технических целей — дважды за сезон: в июне и осенью перед наступлением заморозков. В более северных районах растения необходимо укрывать на зиму, чтобы избежать подмерзания и гибели.

Молодые листья кладут в салаты, маринады, соления — от этого они становятся аппетитнее. Однако надо заметить, что как приправу листья руты нужно брать в очень небольших количествах. Добавляют их к баранине, варёной рыбе, к грибам и шпинату, можно также ароматизировать уксус, коктейль и чай. Хорошо гармонируют со своеобразным вкусом руты бутерброды из чёрного хлеба с сыром и клюквенные напитки.