Botva.net - Человек и растительный мир

Анис хорошо удаётся после предшественников, под которые вносили навоз или торфонавозный компост. Под этот овощ лучше отводить окультуренную, лёгкую по механическому составу почву с нейтральной или щелочной реакцией. Сев ведут ранней весной, памятуя, что культура эта холодостойкая. Срезанную зелень листьев используют в качестве пряной приправы к мясным и рыбным блюдам, а семена — для сдабривания выпечных изделий. Листья срезают спустя 2 - 2,5 месяца после появления всходов, семена поспевают в конце лета.

Подготовка почвы под анис состоит в осенней перекопке участка (на полный штык лопаты) и ранневесенней культивации (граблями). Если весной вносят компост или торфоминеральный компост, то необходима перекопка зяби на глубину 15 — 20 см.

Перед посевом почву прикатывают катком или щитком -"ляполкой". Можно при этом обойтись и тыльной стороной граблей. Норма посева 2 г семян на 1 м², глубина заделки — 2-3 см.

Семена аниса туговсхожие, перед посевом семена намачивают в течение 2 - 3 суток, меняя воду через каждые 6 - 8 часов. Пророщенные семена помещают в холодильник, где они проходят частичную яровизацию (за 18 - 20 суток). Благодаря этому всходы аниса появятся не на 17 - 20, а на 10 - 12 день после посева.

Сеют пророщенные семена во влажную почву. При появлении почвенной корки грядку рыхлят  металлическими граблями. До появления всходов посев постоянно поливают, чтобы верхний слой почвы, в котором размещены семена, всё время был увлажнён.

 Когда появятся всходы, а затем в период вегетации не забывают пропалывать и рыхлить междурядья. При необходимости за вегетацию дают 1 - 2 полива.

Убирают анис на зелень до достижении растениями высоты 30 - 40 см, в фазе начала формирования зонтов.

Плоды убирают в фазе восковой спелости (при побурении зонтиков 50 - 75%).

Урожайность зелени может достигать 1 кг с 1 м².

Семена аниса обладают приторно-пряным ароматом, способным "забивать" другие запахи. Поэтому эту пряность применяют чаще всего для отдушки морской рыбы с запохом йода. Для этого семена аниса вносят в блюдо временно (в марлевых мешочках) а затем их вынимают или выливают воду, в котором отваривался продукт вместе с анисом.

Народная медицина предлагает такой способ  избавления от кашля, наиболее подходящий для грудных детей. К чайной ложке мёда добавьте две столовых ложки  семян аниса и щепотку соли. Всё это залейте стаканом воды, доведите до кипения, процедите и давайте ребёнку по чайной ложке каждые два часа.